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　　咖啡味道 1、 气味用嗅觉器官分辨咖啡液中的鲜花味、蔬菜味、杏仁味、焦味、泥土味、化学药品味、木头味、烟草味、酸败味牛宝平台入口或腐烂味等。 2、 口感咖啡喝下后感觉口腔咖啡香味浓厚度情况及有无涩味等。 评价咖啡具有果味、酸味、甜味、鲜花味、浓厚度等这些气味越浓则质量越好。烟草味、木头味等气味属不愉快的气味影响咖啡豆的质量。而化学药品味、泥土味以及发酵过度的酸败味或腐烂味称为异味会严重降低咖啡豆的质量 品味咖啡不只要喝还要用闻的。虽然咖啡并没有绝对好坏的判别公式但是掌握以下四个行家惯用的鉴赏原则仍然有助于帮助你了解咖啡进而懂得品味咖啡 酸度(Acidity) 咖啡入口后轻留在舌尖的滋味。“酸”字看来剌眼其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力就像葡萄酒一样都蕴藏在它的酸味里。新鲜咖啡散发的酸性带着果实的芳香就像柠檬、葡萄、苹果等水果中所含的天然果酸口味愉悦而清新与另一个用来形容过期腐坏咖啡的字眼――sour必须有所区别。咖啡中以强烈酸性闻名的是叶门“摩卡”咖啡。 质感(Body) 啜饮咖啡后在舌背和口腔徘徊不去的味觉感受――是浓烈还是清淡?质感醇厚的咖啡即使咖啡粉浓度不高仍能带来强烈的味觉震荡。一般来说黑西哥咖啡口味最清淡而苏门答腊(曼特宁)咖啡质感则最烈。重口味的咖啡最适合与牛奶混合突显它无法掩盖的道地香醇滋味。 香味(Aroma) 牛宝平台入口弥漫游走的空气中的咖啡醇香。从烘焙、研磨、到冲煮咖啡豆在它漫长旅途中的每一站都极尽力气释放芳香。因此不妨善用你的嗅觉随着咖啡一起体验这场芳香之旅。 风味(Flavor) 串连以上三者拼贴成的咖啡印象。有的咖啡风味多样酸、甜、苦面面俱到 有的则酸味极度泛滥 完全占领你的嗅觉和味觉。 也有人习惯用 “感觉” 来主宰判断―牛宝平台入口―咖啡是否有自己的风格?是否别具业林或水果芳香?气质是温柔还是阳刚?这是所有品味过程中最私密感性的一站。

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　　2017年淮北师范大学经济学院620政治经济学考研仿线文学理论考研题库

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