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牛宝体育官方网站下沉咖啡馆调查:果咖受质疑但“咖啡味奶茶”普遍热卖

2023-07-10 20:47:49
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  邱腾宇告诉我,他们在运营中,发现了很多这样的顾客,点一杯咖啡,再点一个雪球冰淇淋,冰淇淋球放在咖啡里,满足吃喝搭配。

  为了迎合消费者想边喝边吃的需求,最近,幸运咖的菜单上多了一个吃喝搭配的套餐,9.9元可以买到一杯美式+一个藤椒鸡肉欧包,冬天的早晨,一杯热美式+热气腾腾的欧包,可以一站式低成本满足白领早餐需求。

  值得注意的是,在品类选择上,有品牌选择贝果可颂等烘焙类,也有选择甜品类,还有上小饼干等产品,但对小镇青年来说,咸口、热食,更能满足他们的中国胃。

  谈消费,永远避不开的就是价格带。有时选择一个讨巧的价格带,是品牌成功的开始。

  焦素亮在开店前就分析了自己的生意,“拼价格,拼不过幸运咖,拼品牌力,打不过瑞幸牛宝体育官方网站,所以我们比瑞幸低2~3块钱,比幸运咖又高出3~5块钱,切的就是中间的这一块市场。”

  观察了大部分下沉市场咖啡品牌的菜单,我发现核心价格带更多在10~15元之间。

  中牛宝体育APP下载国咖啡的价格带变迁,不少都以星巴克为标的。Manner把门店变小,反哺到产品上,把一杯咖啡的价格从30多元,降到了15元~20元的价格带。

  瑞幸通过极致的门店模型,高效的数字化运营,以及不到20元的杯单价,把店开到了8000+,让一杯咖啡触手可及。

  蜜雪冰城孵化的幸运咖,自带茶饮高效和规模化的基因,依托蜜雪冰城强大的供应链优势,成了行业的“价格颠覆者”,把一杯咖啡的价格降到10元以下。

  近一两年,很多诞生在下沉市场的品牌,在瑞幸和幸运咖之间,找到了一块可以深耕的土壤,并努力通过口感、包装、调性、服务等,提升体验感。

  这也是巨头们纷纷下沉的原因。星巴克最新去到的城市,是广东清远、云南文山、威海九龙都是一二线之外的市场。

  还有很多诞生在下沉市场的品牌不断崛起,比如本来不该有、卡小逗、敬咖、厘迹咖啡等。

  一二线城市咖啡的带动,社交平台上的生活方式渗透,咖啡价格的不断下探,咖啡产品的迭代创新,都让小镇青年们对咖啡充满向往,更愿意去尝试。

  可以说,目前县城咖啡的火爆,很可能是一段消费者和咖啡品牌的“蜜月期”、“热恋期”。尝试过之后,新鲜感褪去,小镇青年还愿不愿意天天喝,能不能真正成为生活方式,还需要时间的考验。

  但在布局上,冒进仍不可取牛宝体育官方网站,要回归生意本身,理性扩张,开一家成一家,而不是盲目地跑马圈地,最后资本烧完,徒留一地鸡毛。

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