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　　这是瑞幸“轻轻茉莉”推出首月的“战绩”。8月初，轻轻茉莉横空出世，堪比往茶饮界空投王炸，现在瑞幸继续加码奶茶，第2支“轻轻乌龙”又走来了。

　　这个庞大的数字背后，是不少对奶茶早已“阅尽千帆”的打工人，还是没有绕过“瑞门”，从轻轻茉莉开始，又养成了“上午咖啡下午茶”的习惯，以前每天“瑞”一回，现在每天得“瑞”个两三回。

　　登顶咖啡赛道之后又杀入奶茶赛道，短短一个月，瑞幸领着轻乳茶在新茶饮界搅动风云。

　　周一一大早，测评轻轻乌龙的帖子就开始涌现，比瑞幸上新更准时的只有踩着点尝新的打工人，写实派表示，“茶味重，清爽不腻，直接炫大杯无压力”，写意派主打一个浪漫，说这奶茶一口进去就感觉秋天来了，是秋天的味道在往嘴巴和鼻子里钻。

　　配上这次出自艺术家几米之手的绘本纸袋和杯套，和“再送1亿杯”的天天9.9活动，打工人秋天的第一份治愈，又是通勤搭子瑞幸给的。

　　“轻轻乌龙”一上线就火爆，一定程度上是承接了消费者喝过“轻轻茉莉”之后，对轻乳茶系列产生的更高期待。后者作为轻乳茶系列的排头兵，先是联名超高人气IP“顶流女明星”Loopy，后又被新晋代言人刘亦菲端在手里拍海报，实打实卖出了4400万杯+。

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　　艾媒咨询2023年发布的调研显示，2023年我国新茶饮市场规模达3333.8亿元，并预计2025年市场规模将达到3749.3亿元；且新茶饮消费者粘性高、购买频繁，每周购买的占比高达89.0%；2023年有24.6%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频率将变高，消费者的需求将持续上涨。

　　其中，下午茶又是新茶饮的兵家必争之地。饿了么2021年发布的《2021下午茶数字经济蓝皮书》显示，下午茶订单每笔平均购买2.7杯奶茶/果汁，远远超出起送价对应的杯数，说明拼单、团购在下午茶时段十分普遍，品牌抓住下午茶时段，除了抓住高额订单，还相当于抓住了社交场景。

　　作为早已跑成国内头部乃至“第一”的连锁品牌，瑞幸在产品供应上承接得住消费者对茶饮的强需求，而且奶茶的消费高峰时段也能无缝嵌入瑞幸的日常运营牛宝平台入口，因为咖啡的主要消费时段集中在上午，奶茶正好是对下午至晚上时段的补充。

　　8月12日，瑞幸咖啡联合创始人、首席增长官杨飞在社交平台发文表示，瑞幸做下午茶很“靠谱”，能丰富非咖啡高峰期（下午到晚间）的饮品菜单，给消费者更多选择。瑞幸推出限定在下午四点后使用的下午茶券，很明显也是想培养消费者全时段下单的习惯。

　　再说了，瑞幸也不是做茶饮的“新手小白”，从去年的爆款茶咖，到2020年就已经上线过的轻乳茶，瑞幸在茶饮这块儿，有产品力和品牌力积淀。

　　没错，2020年时，瑞幸就预言更轻盈健康的茶饮将成为趋势，“轻乳茶”这个概念就是当时提出的，陆续上线的乌龙轻乳茶、工夫轻乳茶、红袍轻乳茶等产品，至今仍是不少人的“白月光”。

　　“一杯奶茶半杯料，香料糖精植脂末”的时代已经过去了，现在打工人喝奶茶最注重的就是“轻”，配料表要干净，添加剂要为“0”，口感要清爽不粘腻。瑞幸轻乳茶这次就做到了“4个0”，健康低卡，一杯热量也就相当于啃了个大苹果。

　　针对轻乳茶推出的“天天9.9”，也让瑞式质价比给奶茶界带去了一点小小震撼，毕竟据艾媒咨询的调研，多数消费者购买茶饮价格集中在11-20元区间；

　　另外，瑞幸还推出了“可选咖啡液”服务，完美适配“下午茶”这个场景，怕睡不着的点“不含轻咖”即可高枕无忧。

　　如此贴心地将打工人喝下午茶的痛点逐个击破，轻轻茉莉能卖出这么多杯也不奇怪了。

　　问题又来了，把咖啡做到极致质价比的瑞幸进入茶饮行业，为什么堪比降维打击？

　　最显而易见的一点是，茶叶、鲜奶等原材料的质量和新鲜度，直接影响着产品的口感和品质；此外，供应链的独特性和稳定性，也对茶饮创新的能力至关重要。所以你可以看到这几年突出重围的茶饮品牌，都在积极卷向供应链上游，自建茶厂果园和原料基地，以搭建护城河。而

　　能支撑开出两万家门店的内功，来自瑞幸多年持续迭代的供应链实力、遍布全球合作伙伴，以及牛奶、椰浆、茶叶、咖啡豆等原料及生产设备的稳定供应。

　　另一方面，瑞幸咖啡供应链能力又可以无缝迁移到茶饮领域，因为两者供应链上存在诸多重合之处，尤其是轻乳茶原料较少、标准化程度高，供应链赋能更是水到渠成。加之“茶叶”也是瑞幸菜单中的重要组成，之前瑞幸就推出过“茶咖”系列，奶茶品类完全能和咖啡一起共享瑞幸供应链的巨大优势。

　　“最大咖啡连锁品牌“的title不是白给的，瑞幸不仅具备规模优势，门店选址也有讲究，综合外卖平台实际销售数据，精准坐落在消费者的聚集地——简单来说，消费者在哪里，瑞幸就会把门店开到哪里。门店规模满足打工人们想喝下午茶的及时性需求，配送费也可控。

　　和君咨询合伙人文志宏接受《证券日报》采访时就提到，瑞幸咖啡广泛的门店优势是其茶饮业务快速增长的重要支撑，也为消费者提供了更加便捷、多样的购买渠道。

　　当然，光是“方便买”“性价比高”还不够，促使消费者选择瑞幸的另一个重要因素是品牌信任。

　　说不清什么时候起，瑞幸就融入了消费者的生活日常，早上“瑞一杯”，是无数打工人的日常习惯，用户心智占得牢牢的。经过8月的造势，瑞幸奶茶也已经高强度刷了一波存在感，早上“瑞”完下午接着“瑞”，变成了新的习惯。

　　这种信任形成的原因有很多，瑞幸总能出圈的联名玩法、实打实的优惠折扣、积累下来的用户口碑，都让消费者对瑞幸新品尤其愿意关注、尤其愿意复购，但更关键的原因，还得是好喝——

　　瑞幸建立起了一套数字化商业模式，能够通过应用后台收集和分析消费相关数据，不仅包括消费行为，还包括市场竞品和流行元素的研究，以制定新品研发计划。消费者每下一次单，其实就是在为瑞幸推出更满足自己偏好的产品投一次票、提供一次灵感。

　　瑞幸创新产品的灵感来自有多少消费者呢？截至2023年末，瑞幸累计交易客户数超过2.3亿，月均交易客户数达到4837万。一骑绝尘的规模优势，不仅利于摊薄成本、触达用户，还利于

　　在瑞幸的研发体系中，由产品分析部门，从消费者大数据中分析出产品能成为爆款的底层逻辑；菜单管理部门则根据结论，结合APP菜单对相关产品的需求，提出产品研发需求；最终反馈到产品研发部门，针对需求牛宝平台入口，通过“赛马机制”研发新产品，即几个研发小组同时研发，摆出多种产品方案，多轮员工盲测后选出最优方案；至此，可以转给测试部门做内测和外测，之后再由优化部门优化产品制作流程，方便门店员工稳定出品。

　　其实，咖啡、奶茶同属饮品，多有互通之处，奶茶店卖咖啡、咖啡店卖奶茶，也是当今不少品牌应对竞争采取的措施，对于做过轻乳茶的瑞幸来说，奶茶的门槛更是说不上高。

　　不过，其中也有一点微妙的差别，那就是两个品类“门槛不对等”。相较而言，咖啡品牌在用户忠诚度上更具优势，奶茶想占领消费者心智，做成被信任、被“偏爱”的品牌就难度更大。因此奶茶店卖咖啡，可能只是丰富菜单，很难做成能“上桌”的咖啡品牌，但瑞幸这种体量的咖啡品牌卖奶茶，却很可能成就新的爆款。

　　瑞幸对可持续发展的追求早有端倪。今年2月底起，咖啡奶茶“价格战”尚如火如荼，瑞幸却逐步收窄了9.9元活动范围，摆脱“价格战”束缚的意图明显。

　　它也确实成功从低价围剿中突围了。2024年上半年，瑞幸总净收入达到146.81亿元，同比增长38.0%，其中第二季度创下单季营收新高，

　　还值得一提的是，2024年二季度，瑞幸在国内上新25款现制饮品，新品销量占国内总杯量的24%，是推动业绩增长的重要力量，瑞幸持续创新推出“爆款”的能力再次得到彰显。

　　以奶茶为切口，瑞幸得以激活以往非高峰时段的消费潜力，提升门店单量，补充下午到晚上时间段的运营，

　　，让“三个消费高峰”成为可能，进而成为现实；此外也能有效提升非咖啡用户的比例，进一步扩大客群。

　　从咖啡到奶茶，从早八人的燃料，到下午四点的解压低卡茶，瑞幸正在构建一个覆盖更多时段、更多场景的消费平台。看来，这回瑞幸也是认真的。